Ароматизировать и смешивать можно любые масла, которые не имеют своего резкого запаха, как, например, горчичное или рыжиковое. Нужно отметить, что настоянные масла — это огромный простор для фантазии. Тем более что даже интенсивность вкуса масла можно подбирать индивидуально, уменьшая или увеличивая пропорции и время настаивания.
Секреты купажа
Масло. Купажируется лучше всего — оливковое. Но вы можете использовать любое. Кроме того, масла можно смешивать друг с другом. Наиболее удачные купажи — это смешанные в равных пропорциях оливковое и виноградное, подсолнечное и оливковое, виноградное и рапсовое масла.
Добавки. Травы обычно различаются по вкусу. «Это могут быть розмарин, фенхель, укроп, мята, базилик, эстрагон, петрушка, орегано, кинза. Можно применить свежие или засушенные. Если берете свежую зелень, то лучше вынуть ее из масла, как только оно будет готово. Конечно, вид бутылочки с травами очень красивый, но после употребления небольшого количества масла травы оголяются и начинают портиться, что влияет на вкус и свойства продукта. Поэтому в качестве подарка лучше преподнести маленькую бутылочку масла (не более 200 мл), которую хозяйка использует за 7-10 дней».
Способ приготовления. Существует 2 способа ароматизации масла: более простой (когда масло не нужно нагревать) и сложный — с нагреванием масла. Если вы готовите масло по второму способу, вкус специй и трав станет более выраженным, и ваш подарок будет «готов» всего за полчаса!
Варианты украшения. В качестве декора выступают цедра лимона (необходимо нарезать ее спиралью или вырезать звездочки), перчик чили, лавровый лист, розовый и черный перец горошком, анис и корица.
Приготовление
Холодный способ
- Вымойте банку проточной водой и хорошенько обсушите ее.
- Промойте свежие травы или специи водой, тщательно обсушите их полотенцем, нарежьте и положите в банку.
- Влейте в банку масло, закройте крышкой и поставьте в любое теплое место на у дней. Каждый день встряхивайте ее.
- По истечении времени процедите масло через сито и кулинарную воронку в бутылку.
- Для украшения положите в бутылку свежие травы и специи, которые вы использовали для ароматизации масла.
Горячий способ
- Налейте в кастрюлю 100 мл масла, затем добавьте порезанные травы и специи, аккуратно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь, пока нагретое масло не начнет слегка бурлить по краям.
- Подержите его на огне еще 5 минут (не кипятить), затем снимите кастрюлю с огня.
- Остудите масло, затем попробуйте его, чтобы убедиться, что оно не подгорело.
- Далее процедите через марлю, затем добавьте к нему еще 100 мл чистого масла.
- Осторожно процедите масло через сито и кулинарную воронку в бутылку. Для украшения положите в бутылку свежие травы и специи, которые вы использовали для ароматизации масла.
Опубликовано бюро переводов в Москве: низкая стоимость письменного перевода, высокое качество.
